傳統(tǒng)面食制作技藝在河南省域內(nèi)廣為流布，與各地區(qū)的氣候、農(nóng)作物的種類、飲食習(xí)慣等密切相關(guān)，是當(dāng)?shù)匕傩諅兪来喑械囊环N傳統(tǒng)制作面食的方法，并在傳承面食制作技藝的過(guò)程中，不斷改進(jìn)制作技藝、配方、調(diào)料、工藝等，使得所制作的面食享譽(yù)當(dāng)?shù)亍⒅苓呉约笆?nèi)外。
商丘麻花制作技藝以面粉為原料，經(jīng)面團(tuán)發(fā)酵、揪劑子、醒面、揉搓成麻花樣、下油鍋等環(huán)節(jié)制作而成。
2021年，傳統(tǒng)面食制作技藝（商丘麻花制作技藝）被列入河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
