遜母口胡辣湯制作技藝源于清朝咸豐年間，由周口市太康縣遜母口鎮(zhèn)的中醫(yī)馬善舉創(chuàng)制。該技藝選取上等羊骨、雞骨等慢火熬制成高湯備用，再將小麥粉洗成面筋、面糊，將羊、牛肉切成碎肉塊備用。將浸泡后牛羊肉切塊，放入盆罐中，然后放入白蘿卜、洋蔥、陳皮、白芷、草果、桂皮，用料酒浸泡五分鐘，密封30至40分鐘，除去牛羊肉的腥膻。然后，將牛羊肉切碎倒鍋中爆炒，待六七成熟時加開水、料酒、食鹽、開水，肉八九成熟時加面筋、海帶絲、姜末、白芷、藥材面、胡椒面、淀粉、開水，充分攪拌后加蔥白、香油、糖色少許即成。湯品“久而不弊、熟而不爛、甘而不烈、淡而不薄、肥而不膩”，且香、鮮、辣。
2021年，胡辣湯制作技藝（遜母口胡辣湯制作技藝）被列入河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。