開(kāi)封沙家品味來(lái)五香牛肉是開(kāi)封回族傳統(tǒng)美食 ，據(jù)《開(kāi)封市志》記載，創(chuàng)始于清光緒二十三年（1897年），已有100余年歷史。沙家品味來(lái)五香牛肉在百年傳承的基礎(chǔ)上，制作工藝嚴(yán)格遵守“精、真、透、到”的祖訓(xùn)，既選料精、配料真、腌制透、火候到，又配以名貴中草藥作為調(diào)料，具體工序有：選料、分割、清洗、腌制、倒缸、下鍋、烹煮、出鍋、鋪晾等。近年沙家傳人在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，為契合現(xiàn)代大眾口味，推出了南味牛肉、醬牛肉、牛肚、牛蹄筋、板牛肉等多個(gè)特色品種，產(chǎn)品色澤鮮亮、口感純正、肥而不膩、回味無(wú)窮。
2011年，牛羊肉烹制技藝（沙家品味來(lái)五香牛肉制作技藝]被列入河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。