馬氏懶渣風(fēng)味獨(dú)特，是淇縣名食。《馬氏家譜》記載，馬氏一族從明代洪武年間，由山西洪洞縣遷至淇縣，清代同治八年（公元1869年）馬氏傳人馬芳有碑記載，馬氏一族以制粉為業(yè)，傳承至今。
馬氏懶渣以上等紅薯為原料，輔以礦物質(zhì)水、秘制天然配料、食鹽，制作工序包括紅薯加工成淀粉，要求淀粉純凈；下粉條：用傳統(tǒng)方法手工漏勺下粉條，用沸水煮熟，既不能生，也不能太熟，水溫也不能太高；和料：用礦物質(zhì)水、紅薯淀粉、秘制天然配料，食鹽攪拌壓制成型；在陰涼處涼透。成品外觀晶瑩、白中透亮、油性十足、口感溫潤(rùn)，呈灰黑色，有彈性，形狀不規(guī)則，具有濃厚的傳統(tǒng)口味。
2015年，淀粉食品制作技藝（馬氏懶渣）被列入河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
