豆腐制作技藝是河南省廣大地區(qū)常見的一種手工技藝，通過選取當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的大豆，經(jīng)過挑揀去雜、泡豆磨漿、撇沫過濾、煮漿濾渣、酸漿點制、包制豆腦、壓制成形等工序制作成皮細(xì)膘靈、色澤黃亮、茬口細(xì)膩、造型完整的豆腐制品，涼拌清新可口，燉炒柔韌不碎，煎炸皮張香溢，是百姓餐桌上常見的食材。
“酸漿點鹵”是利用發(fā)酵而成的老“酸漿根兒”點制豆汁使其凝固成型，民間諺語有“酸漿點豆腐，一物降一物”之說。該技藝以許昌市禹州市的劉溝豆腐、長葛市的石象豆腐，以及洛陽市欒川縣叫河鎮(zhèn)叫河村、欒川鄉(xiāng)養(yǎng)子口村的豆腐為典型。制作的制品，除了豆腐外，還有豆?jié){、熱豆腐、豆腐皮、千葉等副產(chǎn)品。
2021年，豆腐制作技藝（許昌市，欒川縣）入選第五批河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。