登封芥絲（片）制作技藝源于清同治（1862年）年間，由登封市大金店鎮(zhèn)梅村村民黃永潤創(chuàng)制并傳承至今，選取當(dāng)?shù)睾滞寥浪a(chǎn)、質(zhì)脆味汆色鮮、營養(yǎng)豐富、品質(zhì)較好的芥菜為原料，辣椒絲、姜絲等7-8種輔料，經(jīng)過熬油（將一定量的花椒、八角、大蔥、辣椒角等調(diào)料放入油中，在小火上燉熬約20分鐘，后撈出調(diào)料將油放涼備用)、炒制（將姜絲、辣椒絲炒熱，再與一定量的芥絲（片），和其他輔料摻勻，大約80℃，炒制1分鐘），加入食鹽等環(huán)節(jié)，成品香氣濃郁、汆鼻可口，具有通鼻、明目、止咳驅(qū)寒等食療效果。所制出的產(chǎn)品大大地滿足了市場需要，解決了當(dāng)?shù)厥Ｓ鄤趧恿Γ黾恿宿r(nóng)民的收入，促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
2021年，登封芥絲（片）制作技藝被列入河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
