傳統(tǒng)面食制作技藝在河南省域內(nèi)廣為流布，與各地區(qū)的氣候、農(nóng)作物的種類(lèi)、飲食習(xí)慣等密切相關(guān)，是當(dāng)?shù)匕傩諅兪来喑械囊环N傳統(tǒng)制作面食的方法，并在傳承面食制作技藝的過(guò)程中，不斷改進(jìn)制作技藝、配方、調(diào)料、工藝等，使得所制作的面食享譽(yù)當(dāng)?shù)?、周邊以及省?nèi)外。
新安燙面角制作技藝以上等精粉、新鮮豬肉為主料，特制小磨香油、大蔥、生姜、食鹽、醬油、特制五香粉等為佐料，經(jīng)燙面、拌餡、搟皮、包角、清蒸等制作而成，為河洛地區(qū)特色地方小吃。
2021年，傳統(tǒng)面食制作技藝（新安燙面角制作技藝）被列入河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。