傳統(tǒng)面食制作技藝在河南省域內(nèi)廣為流布，與各地區(qū)的氣候、農(nóng)作物的種類、飲食習(xí)慣等密切相關(guān)，是當(dāng)?shù)匕傩諅兪来喑械囊环N傳統(tǒng)制作面食的方法，并在傳承面食制作技藝的過程中，不斷改進(jìn)制作技藝、配方、調(diào)料、工藝等，使得所制作的面食享譽(yù)當(dāng)?shù)?、周邊以及省?nèi)外。
長垣油饌制作工藝一般以鮮后腿肉、鮮蔥、鮮雞蛋、精粉、色拉油為原料,經(jīng)烹飪、制胚，初胚、灌雞蛋、石子烘烤等工序，色澤金黃、鮮香撲鼻、外焦里嫩。
2021年，傳統(tǒng)面食制作技藝（長垣油饌制作工藝）被列入河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
